Guarapo!!!

(De la serie Crónicas de mi Aldea)

Una guarapera...

  Difícilmente un cubano o cubana no sepa qué es el guarapo. De alguna manera habrán saboreado el jugo de caña que proliferaba en los bateyes de los centrales azucareros de la Isla. Bien colado y con hielo es una de las bebidas más refrescantes que paladar humano haya degustado, para parafrasear al Gran Almirante, que no está registrado en los archivos de Indias si tomó o no guarapo.

  Un rudimentario aparato de hierro y aluminio y cualquiera sabe qué otro metal, con un pequeño motor y agujero para introducir la caña y exprimirla, una jarra con colador para que caiga el jugo y ya está!!. Una fabrica de azúcar que se respetara tenía que contar en su batey con una guarapera. Negocio redondo en cualquier época, porque la materia prima se daba “sata” y era muy fácil extraer el jugo a la dulce gramínea.

  Pero... en el patio inmenso del abuelo paterno de Bárbara María, en un árbol de aguacate, bastaron unos hoyos por los que se introdujeron dos cabillas de acero y una tercera como palanca para aprisionar la caña.